El clásico Ajiaco Colombiano es mucho un simple platillo; es una expresión de la tradición colombiana. Procedente de la zona andina, este sabroso plato, elaborado con diferentes tipos de papas, cremosa choclo y tierna ave, es un verdadero ícono de la identidad nacional. Normalmente se presenta con palmito y alcaparras para acentuar sus peculiar